Tuần 13 — Chế biến thực phẩm (1) — phương pháp dùng nhiệt
Công nghệ Lớp 6 · 6 câu hỏi có lời giải
Câu 1.Phương pháp LUỘC dùng môi trường truyền nhiệt nào?
- A.Cát nóng
- B.Nước sôi
- C.Hơi nước
- D.Dầu sôi
Xem đáp án
Đáp án: B. Nước sôi
<b>Luộc</b> là nấu chín thực phẩm trong <i>nước sôi</i>.
Câu 2.Phương pháp HẤP dùng môi trường nào?
- A.Lửa than trực tiếp
- B.Nước sôi ngập
- C.Dầu nóng
- D.Hơi nước nóng
Xem đáp án
Đáp án: D. Hơi nước nóng
<b>Hấp</b> dùng <i>hơi nước</i>, giữ lại nhiều chất dinh dưỡng.
Câu 3.RÁN/CHIÊN dùng môi trường?
- A.Muối khô
- B.Nước lạnh
- C.Dầu/mỡ nóng
- D.Đường nóng chảy
Xem đáp án
Đáp án: C. Dầu/mỡ nóng
<b>Chiên/rán</b> dùng dầu nóng để làm chín và tạo lớp vỏ giòn.
Câu 4.Món nào sau đây là món HẤP?
- A.Khoai chiên
- B.Cá rán giòn
- C.Bánh bao hấp, cá hấp gừng
- D.Gà nướng
Xem đáp án
Đáp án: C. Bánh bao hấp, cá hấp gừng
<b>Bánh bao</b> và <b>cá hấp gừng</b> là món chế biến bằng phương pháp hấp.
Câu 5.Khi rán thực phẩm, KHÔNG nên?
- A.Vớt ra giấy thấm dầu
- B.Dùng dầu đã chiên đi chiên lại nhiều lần
- C.Vớt sạch cặn dầu
- D.Đảm bảo dầu đủ nóng
Xem đáp án
Đáp án: B. Dùng dầu đã chiên đi chiên lại nhiều lần
<b>Dầu chiên đi chiên lại</b> sinh <i>chất có hại</i> cho sức khỏe.
Câu 6.Phương pháp KHO dùng?
- A.Dầu sôi
- B.Đá lạnh
- C.Hơi nước
- D.Nước sốt mặn ngọt, lửa nhỏ, thời gian dài
Xem đáp án
Đáp án: D. Nước sốt mặn ngọt, lửa nhỏ, thời gian dài
<b>Kho</b> là nấu thực phẩm với nước sốt ở <i>lửa nhỏ</i>, lâu để <i>thấm gia vị</i>.