Tuần 12 — Bảo quản thực phẩm

Công nghệ Lớp 6 · 6 câu hỏi có lời giải

Câu 1.Phương pháp bảo quản nào sau đây dùng NHIỆT ĐỘ THẤP?
- A.Sấy khô
- B.Hun khói
- C.Muối chua
- D.Để tủ lạnh, tủ đông
Xem đáp án
Đáp án: D. Để tủ lạnh, tủ đông
Lạnh và đông là bảo quản bằng nhiệt độ thấp ức chế vi sinh vật.
Câu 2.Bảo quản bằng SẤY KHÔ dựa trên nguyên tắc nào?
- A.Thêm đường nhiều
- B.Đông cứng nước
- C.Đập dập
- D.Giảm độ ẩm để vi sinh vật khó phát triển
Xem đáp án
Đáp án: D. Giảm độ ẩm để vi sinh vật khó phát triển
Vi sinh vật cần nước; giảm độ ẩm giúp ức chế chúng.
Câu 3.Muối dưa, làm mắm thuộc phương pháp bảo quản nào?
- A.Chiếu xạ
- B.Cấp đông
- C.Lên men/muối chua
- D.Sấy lạnh
Xem đáp án
Đáp án: C. Lên men/muối chua
Muối chua/lên men là bảo quản bằng axit/độ mặn cao.
Câu 4.Ngăn đông tủ lạnh thường có nhiệt độ?
- A.+25°C
- B.Khoảng -18°C
- C.-60°C
- D.+10°C
Xem đáp án
Đáp án: B. Khoảng -18°C
Ngăn đông thường ở khoảng <code>-18°C</code> theo tiêu chuẩn bảo quản đông.
Câu 5.Hành vi nào KHÔNG đúng khi để thực phẩm trong tủ lạnh?
- A.Ghi nhãn ngày bảo quản
- B.Đậy nắp/bọc kín
- C.Để chung thịt sống và rau ăn sống cùng ngăn không che đậy
- D.Phân loại sống – chín
Xem đáp án
Đáp án: C. Để chung thịt sống và rau ăn sống cùng ngăn không che đậy
Sống – chín chung dễ nhiễm chéo vi khuẩn gây bệnh.
Câu 6.Đồ hộp đã PHỒNG nắp/bị méo nên?
- A.Để lâu nữa cho đẹp
- B.Bỏ đi, không sử dụng
- C.Vẫn ăn bình thường
- D.Hâm nóng lại rồi ăn
Xem đáp án
Đáp án: B. Bỏ đi, không sử dụng
Hộp phồng có thể có vi khuẩn nguy hiểm như Clostridium botulinum.