Tuần 8 — Peptide + protein

Câu 1.Peptide được tạo thành từ?

• A.Glucose
• B.Lipid liên kết với nhau qua nhóm ester
• C.1 amino acid
• D.2 hoặc nhiều amino acid liên kết qua liên kết peptide

Câu 2.Liên kết peptide là?

• A.-O-
• B.-S-S-
• C.-CO-NH- (giữa -COOH của AA này và -NH₂ của AA kia)
• D.-O-O-

Câu 3.Protein là?

• A.Lipid - este của glycerol và acid béo
• B.1 amino acid
• C.Polypeptide phức tạp với phân tử khối rất lớn
• D.Polysaccharide

Câu 4.Phản ứng nhận biết protein chứa nhiều liên kết peptide?

• A.Iốt (I₂) tạo màu xanh tím
• B.NaOH tạo dung dịch màu tím
• C.Phản ứng biuret (với Cu(OH)₂ trong môi trường base → tím)
• D.HCl tạo kết tủa trắng

Câu 5.Thuỷ phân hoàn toàn protein cuối cùng tạo?

• A.Glucose
• B.Glycerol
• C.Amino acid
• D.Acid béo

Câu 6.Tính chất protein khi đun nóng/gặp acid mạnh?

• A.Hoá thành đường
• B.Không đổi
• C.Bị đông tụ/biến tính
• D.Tan thêm